スローフード完成♪

あとは、熟成を待つだけです。
　仕上げに塩を振り、洗ったはらんを敷き詰めます。こうするとかびなくていいそうです。
その上から洗った小石を袋詰めにして重石にします。
　これで、８月まではそっと冷暗所に置いておきますと食べごろになります。
これがまた楽しみの一つで、新しいお味噌をあける時とそれで作ったお味噌汁を飲む時です。
今年のお味噌も美味しくできているといいな。
　とても楽しみです。